[乡土]品味中国 湖北篇 20180321

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香槟产区葡萄的种植历史可以追溯到基督教诞生之初，从1927年开始划定产区边界，虽然香槟在全世界范围内都称得上家喻户晓，但是它真实的风土，对于很多人来说，还是一个秘密。

香槟产区位于巴黎以东150公里，包含5个行政大区，这里同时受到海洋性和大陆性气候的影响。海洋性气候意味着全年降雨均匀，四季温差不大，大陆性气候意味着夏季良好的日照和气温，但冬季却可能出现对葡萄藤有害的霜冻。这里全年的平均气温只有11摄氏度左右。

香槟产区主要有四个葡萄种植区域：兰斯山(Montagne de Reims)、白丘(Cote des Blancs)、马恩河谷(Vallee de la Marne)和巴尔丘(Cote des Bar)。该产区葡萄园总面积约为34,300公顷，其中包括17个被评为特级园(Grand Cru)和42个被评为一级园(Premier Cru)的村庄。

本文将主要介绍马恩河谷(Vallee de la Marne)，马恩是一个行政区域(Department)的名称，也是一条河流的名称——马恩河(Marne River)，同时也是泥灰岩土壤的法语书写方式。

马恩河谷横穿香槟省，葡萄种植带从马恩河畔-图尔(Tours-sur-Marne)一直向巴黎方向延伸到马恩河畔-查理(Charly-sur-Marne)，葡萄种植在沿河两岸，但主要还是集中在河右岸(即河道北侧)朝南或东南方向的山坡上。

这里共包含103个村庄，葡萄园总面积12,114.7公顷，其中莫尼耶(Meunier)占比59.13%，黑皮诺(Pinot Noir)占比23.05%，霞多丽(Chardonnay)占比17.71%。很明显莫尼耶是这里的强势葡萄品种。在这广袤的葡萄园中，有一些村庄的葡萄园结出的果实品质更为出众，包括艾镇(Ay)、艾河畔-马勒伊(Mareuil-sur-Ay)、迪兹(Dizy)、欧维乐(Hautvillers)、库米尔(Cumieres)，这些村庄种植了稍大比例的黑皮诺，尤其是艾镇，黑皮诺种植比例接近90%。

特级园——艾镇

艾镇位于埃佩尔奈(Epernay)东北侧，葡萄种植面积达356.4公顷，其中黑皮诺315公顷，霞多丽31公顷，莫尼耶9.8公顷，其他品种0.6公顷，葡萄园主要朝南。这里海拔低于布齐(Bouzy)和安邦内(Ambonnay)，以出品香槟区域内强劲风格的黑皮诺著称。虽然马恩河谷种植莫尼耶居多，但在艾镇这一特级园，黑皮诺却占了绝对的多数。这里出品的葡萄酒拥有出色的酒体和微妙的香气，在混酿中可提供更多的纤细感和骨架。堡林爵(Champagne Bollinger)、亨利·吉霍(Henri Giraud)、雅克森(Jacquesson)、库克(Champagne Krug)、路易王妃(Champagne Louis Roederer)等酒庄都在这里拥有一些葡萄园。

著名葡萄园：热土园(Clos Chaudes Terres)和圣雅园(Clos Saint-Jacques)

这两块葡萄园中种植着未受根瘤蚜虫侵染的葡萄藤，葡萄品种为黑皮诺，从未进行嫁接。这里的葡萄被用于酿造宝林爵的旗舰酒款——堡林爵法兰西老藤黑中白香槟(Champagne Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs)。

一级园——艾河畔-马勒伊

艾河畔-马勒伊紧邻艾镇，位于艾镇东侧，这里同样出品非常优秀的黑皮诺，葡萄园共计292.6公顷，黑皮诺占246.3公顷，霞多丽25.9公顷，莫尼耶20.4公顷，99%的葡萄园都被认定为一级园。菲丽宝娜(Philipponnat)、沙龙帝皇(Billecart-Salmon)、库克(Krug)都在这里拥有葡萄园。

一级园——迪兹

迪兹位于艾镇西侧，是雅克森酒庄所在地。这里拥有葡萄园180.4公顷，其中黑皮诺73.9公顷，霞多丽69.1公顷，莫尼耶37.4公顷，95%的葡萄园被认定为一级园。

一级园——欧维乐

欧维乐位于迪兹西侧，这里拥有葡萄园290.9公顷，其中黑皮诺128.9公顷，莫尼耶85.7公顷，霞多丽76.1公顷，其他品种0.2公顷，其中93%的葡萄园被认定为一级园，黑皮诺和莫尼耶主要种植在南向山坡上。本笃会(Benedictine)修道院欧维乐圣皮埃尔(Abbey Saint-Pierre d’Hautvillers)就在这里，为香槟产业做出卓越贡献的僧侣唐·皮埃尔·培里侬(Dom Pierre Perignon)就是在这座修道院里的酒窖工作，并改良香槟工艺的。

一级园——库米尔

库米尔位于欧维乐西南侧，迪兹正西方，这里拥有葡萄园172.4公顷，其中黑皮诺93.3公顷，莫尼耶45.3公顷，霞多丽33.6公顷，其他品种0.2公顷，93%的葡萄园被认定为一级园，这个村庄还保留着酿造红葡萄酒的传统，酿造出来的酒款被称为库米尔红葡萄酒(Cumieres Rouge)，这部分静止酒归属于香槟山丘(Coteaux Champenois)产区。